Стерилизатсияи қанораҳо — яке аз марҳилаҳои асосии консервкунии муваффақ мебошад. Аз покизагӣ ва обеззараживанияи анвори шишагӣ мӯҳлати нигоҳдории ороишҳо, бехатарии маҳсулот ва таъми онҳо вобаста аст. Дар поён роҳҳои асосии стерилизатсия ва маслиҳатҳое, ки ба пешгирии хатоҳо кӯмак мекунанд, оварда шудаанд.
Чаро қанораҳоро стерилизатсия кардан лозим аст?
Дар давоми нигоҳдорӣ дар рӯи шиша микроорганизмҳо боқӣ монда метавонанд, ки ҳатто ороишҳои бо диққат таҳияшударо низ тавонанд бифасананд. Стерилизатсия имкон медиҳад:
-
бактерияҳо, хамиртуруш ва занҷафшакро бартараф кунад;
-
мӯҳлати бақои ороишҳоро дароз кунад;
-
аз фуруд омадани сарпӯшҳо ва фасоди маҳсулот пешгирӣ кунад;
-
ҳавонабудии боэътимодро таъмин кунад.
1. Стерилизатсияи қанора бо буғ
Яке аз роҳҳои маъмули хонагӣ.
Қанораро ба табақча ё бевосита ба дегоби бо оби ҷӯшонда рӯ ба поён мегузоранд.
Нуктаҳои мусбат:
-
равиши зуддастрас ва осон;
-
барои қанораҳои ҳар андоза мувофиқ аст.
Вақт:
-
0,5–1 л — 10 дақиқа
-
2–3 л — 15 дақиқа
2. Стерилизатсияи қанора дар об
Қанораҳоро пурра ба дегоби бузург бо об ғутқонда, 10 –20 дақиқа меҷӯшонанд.
Нуктаҳои мусбат:
-
равиши классикии боэътимод;
-
барои қанораҳои калон мувофиқ аст.
Нуктаҳои манфӣ:
-
дегоби калон лозим аст;
-
фарёнд вақти бештар мегирад.
3. Стерилизатсия дар оташдон
Қанораҳоро ба табақча рӯ ба боло мегузоранд ва дар ҳарорати 120 –150 °C гарм мекунанд.
Нуктаҳои мусбат:
-
метавон бисёр қанораҳоро якбора кор кард;
-
гармкунии баробар.
Чӣ тавр анҷом диҳад:
-
Қанораҳоро бо сода ё воситаи шустани бишӯед;
-
Онҳоро дар оташдони хунук ҷойгир кунед;
-
То ҳарорати зарурӣ гарм кунед ва 10–15 дақиқа нигоҳ доред;
-
Хомӯш кунед ва каме сард шаванд.
4. Стерилизатсия дар микроволновка
Фақат барои қанораҳои хурд бе унсурҳои металлӣ мувофиқ аст.
Чӣ тавр анҷом диҳад:
-
Ба дохили қанораҳо 2–3 см об резед.
-
Микроволновкаро барои 3–5 дақиқа то ҷӯшиши об фаъол кунед.
-
Бо эҳтиёт обро резеда, қанораро истифода баред.
Муҳим: Қанораҳои холӣ ва хушкоро ба микроволновка гузоштан мумкин нест!
5. Стерилизатсияи сарпӯшҳо
Сарпӯшҳо низ бояд стерилизатсия карда шаванд. Оддӣтарин роҳ — ҷӯшонидани дар оби гарм 7–8 дақиқа. Истифода аз коркард бо буғ низ мумкин аст.
Интихоби сарпӯшҳо барои консервкунӣ
Сарпӯшҳои оддии СКО мувофиқ хоҳанд омад. Ба сифати металл ва нармдилии ҳалқаи резинӣ диққат диҳед.
Сарпӯшҳои такрорӣ ва пайвандашавандаи «твист-офф» осонтаранд: фарёнди қапсулакунӣ бо онҳо зудтар мегузарад.
Муҳим аст, ки сарпӯшҳоро ба пуррагӣ санҷед: ҳатто харошоти хурд ё доғ метавонад ба фасоди маҳсулот оварад.
Барои консервкунии боэътимод метавон аз сарпӯшҳои СКО-и истеҳсолкунандаи «Маринадия» истифода кард. Дар сомона маълумот дар бораи истеҳсол, андозаҳои сарпӯшҳо, баррасиҳо ва имконияти фармоиш бо расонидан ба Белоруссия ва ИДМ пешкаш шудааст.
