Чаро сарпӯшҳои қанора фуруд меоянд
Микроорганизмҳо метавонанд ба қанора афтанд, агар қонунҳои консервкунӣ нодида гирифта шаванд:
-
маҳсулотро бад шуста бошанд;
-
қанораро бесифат стерилизатсия карда бошанд;
-
ресапаро риоят накарда бошанд;
-
қоидаҳои пастеркуниро риоят накарда бошанд.
Чӣ кор кардан лозим аст, агар сарпӯши қанора фавран пас аз қапсулакунӣ фуруд омад?
Инчунин чунин чизро ҳангоми чаппа кардани қанора ё ҳангоми консервкунии гӯшт дар автоклав мушоҳида кардан мумкин аст — сарпӯш зери фишори буғ фуруд омадааст. Он баъд аз чанд лаҳза, вақте ки ҳарорат ба ҳолати оддӣ бармегардад, ба дохили қанора кашида мешавад.
«Фуруд омадани сарпӯшро дар қанораҳо бо асали табиӣ мушоҳида кардан мумкин аст.»
-
Чӣ кор кардан лозим аст, агар сарпӯши қанора бо бодирингҳои намакзад фуруд омад
Дар нахустин навбат оби намакиро (рассол) санҷед. Агар оби намак мутахайир бошад — ба дег рехта, онро дар давоми 15 дақиқа меҷӯшонем. Пас аз ин бодирингҳоро бори дигар маринад кардан мумкин аст. Бӯи нописандро ҳис кардед? Бояд оби намаки нав таҳия кард, қанораро бо сарпӯш бо диққат шуста, стерилизатсия кард, сипас консервкуниро такрор кард. Аксаран чунин мешавад, ки шумо он лаҳзаро, ки сарпӯш фуруд омадааст, мушоҳида накардед ва оби намак мутахайир шудааст. Дар чунин ҳолатҳо ҳатто бо хурдтарин «бӯи номатлуб» бо бодирингҳо хайрхӯҳӣ кардан лозим аст. Набояд фаромӯш кард, ки бодирингҳои «салатӣ» барои консервкунӣ мувофиқ нестанд.
«Полезный совет: чтобы огурцы оставались хрустящими, не жалейте хрена и чеснока. Также в рассол можно добавить водку»
-
Чӣ кор кардан лозим аст, агар сарпӯши қанора бо помидор фуруд омад
Помидорҳои аз чунин қанораҳоро бояд аз идиш кашида, бо маҳлули намак (30г намак барои як литр) шост. Худи қанораҳоро бояд бори дигар стерилизатсия кард ва оби намакро 15-20 дақиқа ҷӯшонд. Пас аз он консервкуниро такрор кард. Агар помидорҳо аллакай чурулӣ шуда бошанд, пас онҳоро барои консервкунии минбаъда истифода бурдан мумкин нест.
«Агар помидорҳои аз қанораҳои «фурудомада» ҳанӯз ҳам наҷот дода шаванд, пас бо маҳсулоти «тиқ-тиқкарда» бояд хайрхӯҳӣ кард.»
-
Чӣ кор кардан лозим аст, агар сарпӯши қанора бо қорӯч фуруд омад
Ба фарқ аз сабзавот ва мӯраббо, ки ҳанӯз ҳам наҷот дода шаванд, қорӯчро набояд хӯрд, агар фақат дар муддати ду-се соат дар консерв набуда бошанд. Дар акси ҳол маҳсулот аллакай фасодшуда ҳисобида мешавад ва онро бояд партофт.
Пеш аз он, ки қорӯчҳоро бори дигар консерв кард, ба сарпӯши фурудомада фишор расонед. Агар онро фишор кардан мумкин бошад, пас дар ин ҳолат бояд маҳсулотро шуста, оби намакро ҷӯшонд. Агар на, пас чунин қорӯчҳо дигар барои хӯрок мувофиқ нестанд — бо эҳтимоли баланд дар қанора раванди паҳншавии ботулизм оғоз ёфтааст.
-
Чӣ кор кардан лозим аст, агар сарпӯши қанора бо компот фуруд омад
Аломатҳои фасоди компот инҳоянд: бӯи нописанд, торик шудани меваҳо ва сироп, пайдо шудани нушобаи мутахайир ё кӯф. Компот аз қанораи «фурудомада»-ро ба ҳеҷ сурат набояд нӯшид. Ягона вақте, ки онро бори дигар ҷӯшонидан мумкин аст, ин аст, ки дар муддати ду-се рӯз пас аз консервкунӣ шумо мушоҳида кардед, ки ҷамҳо ба поён нарафта, ба боло баргаштанд. Дар ин ҳолат компотро ба дег рехта, ҷӯшонидан мумкин аст, ва қанораро бо сарпӯш шуста, стерилизатсия кард.
Фаромӯш накунед, ки идишҳоро дуруст стерилизатсия карда, ороишҳои худро консерв кунед, инчунин бо диққат шуста ва ресапаро риоят кунед — фақат ба ин роҳ шумо маҳсулот ва саломатии худро бехатар мекунед.
